Prato/Vaiano 3 ottobre 2023 – Torna la festa della creatività dei maestri pasticceri, che quest’anno puntasul rapporto con il territorio, con la sua cultura e con i suoi prodotti, fondamentale per far crescere sapienza e genialità artigianale.

“Ogni anno vorremmo gettare un seme, stavolta il tema portante è La pasticceria è circolare che mette in primo piano i valori della sostenibilità e del riuso”, ha sottolineato l’assessora Beatrice Boni, che ha presentato la manifestazione stamani insieme al sindaco di Vaiano Primo Bosi e all’assessore di Prato Gabriele Bosi.

“I maestri pasticceri pratesi hanno voluto dedicare la terza edizione di “Dolce Stil Buono”, al connubio tra creatività e produzioni locali, perché il riuso fa parte della nostra quotidianità di artigiani”, ha spiegato Massimo Ciolini a nome del gruppo di pasticceri, ormai consolidato e affiatato, che ha dato vita e anima oggi la manifestazione.

A tenere a battesimo “Dolce Stil Buono”, programmata per sabato 7 e domenica 8 ottobre, nelle sale e nel parco storico della splendida Villa Il Mulinaccio di Vaiano e promossa dal Comune di Vaiano in collaborazione con Confartigianato Imprese Prato e con il contributo della Regione Toscana, stamani nel giardino della Provincia di Prato c’erano il direttore della Confartigianato di Prato Davide Majone – che ha parlato del connubio fra Prato capitale mondiale del riciclo e patria di grandi pasticceri – la dirigente dell’Istituto alberghiero Datini Francesca Zannoni, Marco Marseglia del Design Campus dell’Università di Firenze, l’imprenditore-artista Fabio Giusti e Paolo Colzi della Filiera Gran Prato.

Sabato e domenica saranno 13 le pasticcerie, più il Consorzio Gran Prato, che prenderanno parte ad “Assaggi di dolcezza”, esposizione e degustazione delle eccellenze: Pasticceria Cappelli, Pasticceria F&G, Pasticceria Guastini, Pasticceria Ciolini, Il Taba Dolce di latte, Home Bakery Food di Filippo Cini, Pasticceria Tantaroba by Faccendi, Pasticceria Machiavelli, Pasticceria Luca Mannori, Pasticceria Peruzzi, Pasticceria Vella Caffè, Pasticceria Dolce Stil Novo, Pasticceria Bar Italia.

I maestri si racconteranno nel corso di speciali show cooking, incentrati sul riutilizzo delle materie prime dal titolo “Dolci meraviglie – La magia dei maestri pasticceri”. Alessio Guastini, Filippo Cini, Giancarlo Bettazzi, Massimo Peruzzi – che insieme a Leonardo Cai presenterà anche “Il pan di stracci” – Massimo Ciolini, Ilaria Bensi, Francesco Faccendi e Antonio Moccia si alterneranno ai tavoli dello show cooking. Ma saranno protagonisti anche gli alunni dell’istituto alberghiero con la loro insegnante Ivana Carfagna.

Il primo piano della villa ospiterà invece i laboratori per bambini e adulti, sempre sul temadel riciclo, non solo in cucina. Gnomi e folletti di cioccolata, frolle e dolcini di briciole, ma anche animaletti di feltro e scatole decorative realizzati da Pasticceria Cappelli, Antonio Pierorazio, Diana Biscaioli e Giorgia Mattana e da Manuela Lucentini di Riciclidea. Sempre nelle stanze della villa troveranno posto anche alcuni lavori di Fabio Giusti, incentrati sull’arte tessile e del feltro, con un particolare omaggio al Mulinaccio.

Alla dolcezza a Km 0 daranno il loro contributo nel Ninfeo della villa i produttori di filiera corta con “I sapori della dolcezza”, mostra & mercato di prodotti per dolci di filiera corta. E poi “La vita dolce in villa”, visite guidate al Mulinaccio con Chiara Freschi anche in inglese, degustazione di the e tisane con l’Erboristeria Naturalmente, una selezione di testi su tecniche e ricette e pubblicazioni specializzate sulla pasticceria e il cake design a cura della Libreria Gori e della Biblioteca Franco Basaglia, il workshop “Sensazioni circolari” nel cucinone, la degustazione “Calici e prelibatezze” con la bottega di Atipico e “Dolci sere d’autunno”, apericena con musica dalle 19 alle 23 a cura del Bar Pieragnoli.

 “Dolce Stil Buono” punta fortemente sulla formazione dei giovani. Anche quest’anno si avvale della collaborazione dell’Istituto Alberghiero Datini di Prato, che si occuperà dell’accoglienza con gli studenti delle classi terze – affiancato dal Dipartimento di Architettura DIDA, Design Campus dell’Università di Firenze, che sta per lanciare il master in “Sustainable Packaging and Food Design”.

La manifestazione aprirà sabato 7 ottobre dalle 15 alle 19.30, domenica 8 ottobre dalle 10 alle 18.30. Ingresso euro 5, bambini gratis fino ai 6 anni. L’incasso sarà devoluto da Charitas Vaiano ed Associazione Aiuti dalla Vallata al progetto “Sostegno alle famiglie”.

Il gran finale però è fissato sabato 14 ottobre alle 9.30, sempre al Mulinaccio, con il convegno “Benessere, sostenibilità alimentare e biodiversità – Le filiere locali del cibo e le esperienze pratesi”.

Negli orari di apertura il 7 e 8 ottobre da piazza Donatori di Sangue e da piazza del Comune partiranno ogni 30 minuti le navette per Il Mulinaccio.

Prenotazione obbligatoria per show cooking, laboratori workshpo e visite guidate su: www.visitvalbisenzio.it – sezione “Prenotazione eventi”

Informazioni (no prenotazioni): Ufficio Associato Cultura e Promozione del Territorio

0574 931065/931264 – eventi@bisenzio.it (lun/ven 9-13)

www.dolcestilbuono.it – Instagram @dolce_stil_buono. Evento su pagina FB del Comune di Vaiano.